Transformamos amantes del café en expertos baristas.
Cursos prácticos, grupos reducidos y práctica real en barra. Nacido de Bold Specialty Coffee, con docentes certificados SCA.
De la barra de Bold, a tu propia barra.
Academy by Bold nace de Bold Specialty Coffee, la cafetería de especialidad con local propio en Rosario desde 2020. Lo que empezó como pasión por el café bien hecho hoy es una escuela.
No enseñamos a apretar botones. Enseñamos por qué cada decisión detrás del mostrador afecta lo que hay en la taza — desde el grano que elegís hasta el segundo en que cortás la extracción. Sin humo, con la máquina prendida y las manos en la barra.
misión y visión.
Nuestra misión
Formar baristas de verdad: con criterio, técnica y sensibilidad para el café de especialidad. Que salgan de acá listos para trabajar en cualquier barra del país.
Nuestra visión
Ser la escuela de barismo de referencia del litoral, abriéndole la puerta del café de especialidad a una nueva generación — y elevando el nivel de las barras de Rosario.
Le abrimos la puerta del café de especialidad a jóvenes sin experiencia previa.
Docentes certificados SCA
Aprendés con instructores certificados por la Specialty Coffee Association. Certificado Bold Academy al aprobar.
Grupos reducidos
Máximo 6 alumnos por comisión. Más tiempo en la máquina, más correcciones, más práctica real para cada uno.
Salida laboral real
El barismo tiene demanda. Te formamos para insertarte en el mercado con técnica y experiencia comprobable.
Recomendación en Bold
A los alumnos destacados los recomendamos para trabajar — empezando por nuestra propia barra en Bold.
Práctica desde el día uno
Nada de teoría vacía. Desde la primera clase estás en la barra, con la máquina prendida y las manos en el café.
Horarios flexibles
Comisiones a mediodía, tarde y noche, en dos días distintos. Elegís el horario que se acomoda a tu semana.
nuestros cursos.
Se confirma tu asiento una vez pagado el 50% de la seña al alias:
En caso de pago con tarjeta hay 3 cuotas sin interés, pero se debe abonar el total del curso.
te llevás dos respaldos.
No es solo un título de pared: dos documentos firmados por Javier Olivieri, dueño de Bold, que suman a la hora de buscar trabajo — acá y afuera.
el recorrido.
6 clases prácticas que te llevan de cero a la barra — y todo lo que vas a dominar en el camino.
¿Qué vas a aprender?
- Café de especialidad: origen, variedades, procesos y tueste
- Extracción de espresso en máquina profesional
- Calibración: molienda, ratio, tiempo y diagnóstico en taza
- Cómo identificar subextracción y sobreextracción
- Texturización de leche y microespuma
- Latte Art básico
- Práctica real en barra
- Examen final
contenidos del curso.
Todo lo que vas a ver, bloque por bloque — de los fundamentos del café de especialidad al examen final en barra.
Introducción al café de especialidad
- Del origen a la taza
- Especies y variedades
- Principales países y regiones productoras
- Métodos de procesamiento: lavado, natural y honey
- Tueste y frescura del café
- Identificación de aromas, sabores, acidez, dulzor y cuerpo
Espresso profesional
- Funcionamiento de la máquina de espresso
- Uso correcto del molino
- Dosificación y distribución
- Técnica de tamping
- Ratio café/bebida
- Tiempo y rendimiento de extracción
- Preparación de una receta de espresso
- Cómo ajustar una receta según el café
- Identificación de subextracción y sobreextracción
- Corrección de molienda, dosis y tiempo
- Calibración diaria del molino
- Consistencia entre extracciones
Métodos de filtrado
- Fundamentos de extracción en café filtrado
- Relación café/agua
- Temperatura y molienda
- Calidad del agua
- Bloom / preinfusión
- Técnica de vertido
- V60
- Chemex
- Prensa Francesa
- AeroPress
- Diferencias entre inmersión y percolación
- Cómo modificar una receta para cambiar cuerpo, dulzor y acidez
- Creación y ajuste de recetas de filtrado
Recetas y bebidas
- Espresso
- Doble espresso
- Americano
- Cortado
- Flat White
- Cappuccino
- Latte
- Macchiato
- Diferencias de proporción entre bebidas
- Recetas estándar de cafetería
- Desarrollo de recetas propias
- Recetas de café filtrado por método
Leche y texturización
- Temperatura correcta
- Incorporación de aire
- Creación de microespuma
- Textura para cappuccino, flat white y latte
- Errores frecuentes y cómo corregirlos
- Introducción al uso de bebidas vegetales
Latte Art
- Preparación de la leche para latte art
- Técnica de vertido
- Control de altura y flujo
- Corazón
- Tulipán básico
- Práctica y corrección individual
Trabajo profesional en barra
- Organización de estación
- Mise en place
- Flujo de trabajo
- Preparación simultánea de bebidas
- Consistencia y velocidad
- Limpieza de máquina, grupo y molino
- Buenas prácticas de higiene
- Práctica con situaciones reales de servicio
Evaluación final
- Calibración del molino
- Preparación de espresso
- Diagnóstico y corrección de extracción
- Preparación de bebida con leche
- Latte Art
- Preparación de café filtrado
- Evaluación práctica en barra
- Examen final
- Certificado BOLD Academy
elegí tu comisión.
Inicio: semana del 12 de agosto 2026 · 6 clases · 1 clase por semana
Se cursa en Pte. Roca 533, Rosario · Bold Coffee
¿Buscás algo distinto? Por cursos a medida o personalizados, escribinos por WhatsApp.
No es solo un curso. Es una comunidad.
Grupos chicos, clima relajado y gente que comparte la misma obsesión por el café. Acá se arman amistades, se comparten filtros a las 11 de la noche y se generan conexiones que siguen mucho después del último día de cursada.
Entrás a aprender barismo y te quedás con una red de gente del café.
lo dicen ellos.
Llegué sin saber ni encender la máquina y me fui preparando espressos que no podía creer que fueran míos. Te corrigen ahí, en la barra, en el momento — así se aprende de verdad.
Somos seis y no te escondés atrás de nadie: te toca hacer a vos todo el tiempo, no mirar a otro. Salí con la confianza para pararme en cualquier barra.
Terminé un jueves y el lunes ya estaba haciendo una prueba de trabajo. La recomendación de Bold pesa un montón, y de yapa me quedé con un grupo de amigos del café.
