Curso de Barista Pro
De los fundamentos del café de especialidad a servir en barra. Clases prácticas, grupos de máximo 6 personas y certificado Bold Academy con docentes SCA.
el programa, clase por clase.
Una clase por semana, siempre el mismo día y horario. Cada clase arranca con teoría corta y el resto es práctica en máquina.
El mundo del café
Historia, grano, procesos, moliendas y bebidas: todo lo que necesitás entender antes de tocar una máquina.
Ciencia de la extracción
Cupping, Brewing Control Chart, molienda, métodos de filtrado y calibración de espresso.
Extracción avanzada de espresso
Preinfusión, channeling, ratios, refractómetro, calibración a ciegas y solución de problemas.
La leche y la texturización
Composición de la leche, física del vapor, stretching y rolling, microespuma y diagnóstico.
Latte art
Anatomía del vertido, corazón, tulipa y rosetta, con un plan de progresión para seguir practicando.
Barra y examen final
Práctica con situaciones reales de servicio, evaluación en barra y entrega del certificado Bold Academy.
contenidos del curso.
Todo lo que vas a ver, bloque por bloque — de los fundamentos del café de especialidad al examen final en barra.
Introducción al café de especialidad
- Del origen a la taza
- Especies y variedades
- Principales países y regiones productoras
- Métodos de procesamiento: lavado, natural y honey
- Tueste y frescura del café
- Identificación de aromas, sabores, acidez, dulzor y cuerpo
Espresso profesional
- Funcionamiento de la máquina de espresso
- Uso correcto del molino
- Dosificación y distribución
- Técnica de tamping
- Ratio café/bebida
- Tiempo y rendimiento de extracción
- Preparación de una receta de espresso
- Cómo ajustar una receta según el café
- Identificación de subextracción y sobreextracción
- Corrección de molienda, dosis y tiempo
- Calibración diaria del molino
- Consistencia entre extracciones
Métodos de filtrado
- Fundamentos de extracción en café filtrado
- Relación café/agua
- Temperatura y molienda
- Calidad del agua
- Bloom / preinfusión
- Técnica de vertido
- V60
- Chemex
- Prensa Francesa
- AeroPress
- Diferencias entre inmersión y percolación
- Cómo modificar una receta para cambiar cuerpo, dulzor y acidez
- Creación y ajuste de recetas de filtrado
Recetas y bebidas
- Espresso
- Doble espresso
- Americano
- Cortado
- Flat White
- Cappuccino
- Latte
- Macchiato
- Diferencias de proporción entre bebidas
- Recetas estándar de cafetería
- Desarrollo de recetas propias
- Recetas de café filtrado por método
Leche y texturización
- Temperatura correcta
- Incorporación de aire
- Creación de microespuma
- Textura para cappuccino, flat white y latte
- Errores frecuentes y cómo corregirlos
- Introducción al uso de bebidas vegetales
Latte Art
- Preparación de la leche para latte art
- Técnica de vertido
- Control de altura y flujo
- Corazón
- Tulipán básico
- Práctica y corrección individual
Trabajo profesional en barra
- Organización de estación
- Mise en place
- Flujo de trabajo
- Preparación simultánea de bebidas
- Consistencia y velocidad
- Limpieza de máquina, grupo y molino
- Buenas prácticas de higiene
- Práctica con situaciones reales de servicio
Evaluación final
- Calibración del molino
- Preparación de espresso
- Diagnóstico y corrección de extracción
- Preparación de bebida con leche
- Latte Art
- Preparación de café filtrado
- Evaluación práctica en barra
- Examen final
- Certificado BOLD Academy
tu inversión.
Reservás tu lugar con el 50% por transferencia y abonás el resto el día de la primera clase. Con tarjeta, hasta 3 o 6 cuotas sin interés.
- 6 clases prácticas de 2 horas
- Grupos de máximo 6 personas
- Certificado Bold Academy con docentes SCA
- Carta de recomendación bilingüe para egresados destacados
elegí tu comisión.
Próximas comisiones · 6 clases · 1 clase por semana, siempre el mismo día y horario
Se cursa en Pte. Roca 533, Rosario · Bold Coffee
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te llevás dos respaldos.
No es solo un título de pared: dos documentos firmados por Javier Olivieri, dueño de Bold, que suman a la hora de buscar trabajo — acá y afuera.
lo dicen ellos.
Llegué sin saber ni encender la máquina y me fui preparando espressos que no podía creer que fueran míos. Te corrigen ahí, en la barra, en el momento — así se aprende de verdad.
Somos seis y no te escondés atrás de nadie: te toca hacer a vos todo el tiempo, no mirar a otro. Salí con la confianza para pararme en cualquier barra.
Terminé un jueves y el lunes ya estaba haciendo una prueba de trabajo. La recomendación de Bold pesa un montón, y de yapa me quedé con un grupo de amigos del café.
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